Сосредоточенно:

1. Ещё бы, FM78 не резал бы. Кроме толщины обуха, толстых сведённых спусков, угол заточки 25°. С одной стороны. И с другой стороны явно больше, 30° где то. То есть в сумме 55°. Пятьдесят пять кривых градусов. Ну хотя бы подводы на удивление ровные. Перетачиваю на 40°, под сериал. (Очень хотелось переточить на 30°, но подавил в себе это желание, ибо с таким сведением спусков подводы получатся широченные.)
Посмотрим что получится.

2. Подумалось вот. Как известно, насколько хорошо будет резать нож зависит от геометрии клинка. А именно ключевую роль играют-

- Толщина клинка в обухе.
- Ширина сведения спусков.
- Угол подводов.
- Качество формирования режущей кромки.

Как долго нож будет хорошо резать зависит от-

- Опять таки качество заточки.
- Свойства стали.
- Термообработки стали.
- Ну и само собой от обращения с ножом.

Так вот. То что мы называем сведением клинка не совсем правильный термин. Потому что сначала делают гринд клинка, то есть формируют спуски и толщину их сведения, а потом уже формируют режущую кромку. То есть в таком случаи (извиняюсь за качество, набросал на скорую руку)-



мы говорим о сведении в 0,5 мм, хотя оно изначально, то есть до формирования РК могло быть скажем в 0,2 мм. (И при том на прямым спусках с каждой заточкой сведение будет увеличиваться, а рез ухудшаться. Но это уже другая история.)
Так же мы почему то говорим о толщине спусков. "Широкие/высокие" или "узкие/низкие спуски". Хотя по сути важна не ширина спусков, то есть в нашем случаи это ≈24.1 мм, а как и в случаи с подводами, важен угол, то есть здесь это ≈8,3°. Думаю из-за простоты измерения.
Не знаю зачем я это пишу, наверное хватит точить и пора идти спать.